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松肉

编辑:小豹子/2018-05-11 16:54

松肉的做法详细介绍

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松肉的简介及特色

金黄色,咸鲜松嫩适口,饭菜。 凤凰彩票欢迎你(5557713.com)
分类标签:私家菜
菜品口味咸鲜味凤凰彩票网(5557713.com)主要工艺清蒸
食材明细
猪肋条肉(五花肉)250克
猪肉皮100克
八角2克3克
酱油35克鸡蛋50克
淀粉(豌豆)25克小麦面粉40克
3克料酒12克
味精1克香油8克
植物油50克

松肉的做法详细步骤

1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克,待用;将肉皮(熟猪肉皮)切成3厘米长、1.2厘米宽的条块;凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)拖泥肉片成0.6厘米厚的大片,约三四片;将大料拍碎和洗净的姜一同剁碎成“姜料”。
2.将鸡蛋打入碗内,加入水淀粉35克、面粉、盐少许,搅拌成喇嘛糊;将拖泥肉片均匀粘上糊。
3.旺火坐油勺,放入净油烧至六七成热时,将蘸上糊的拖泥肉片下入油内,炸成金黄色捞出,然后在墩上改刀成12厘米长、1.2厘米宽的条。
4.取用蒸碗,把姜料放碗底,再将改刀整齐的肉条整齐码入碗底,短的贴在两边,碎的同肉皮放在浮面,加入盐、酱油20克、料酒和少许高汤,上屉旺火蒸烂,出屉合入平盘。
5.炒勺加入适量高汤、酱油、味精找好口,烧沸勾芡,淋香油,浇在肉条上即成。

松肉的做法小贴士

制作要诀:
1.拖泥肉即是五花肉;
2.调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。

松肉视频在线观看:

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